También se usan volúmenes significativos de peptonas en medios de fermentación que se usan para producir volúmenes más grandes de biomasa de microorganismos. Además, muchos procedimientos de biotecnología y ADN recombinante también requieren estos medios, y el volumen está creciendo significativamente. Todos estos procesos de fermentación requieren peptonas para proporcionar a los microorganismos los nutrientes esenciales. Biotecnica ofrece productos rentables para todas las aplicaciones, y algunos productos especiales para aquellas fermentaciones que producen productos finales de alto valor como interferones, insulina y hormonas de crecimiento.